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暖心茭白蟹羹
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水文時光恰如年

用心烹飪的食物最暖心，手工拆的大閘蟹配上香脆的茭白，喚醒了這個秋的清晨

時間:30分鐘-1小時
食材
大閘蟹 一公一母
茭白 一根
香菜 一顆
鹽 少許
白胡椒粉 少許
雞蛋 一個
姜 兩大片
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用擦子把茭白擦成細絲，沒有擦擦也可以切成細絲或者小丁
  • 步驟 2/9
    香菜洗淨切末備用
  • 步驟 3/9
    大閘蟹一公一母大火25分鐘蒸熟後拆肉備用（我是一次性拆了八隻，兩隻一包用保鮮袋裝好後速凍在冰箱裡，吃的時候拿出來解凍即可）
  • 步驟 4/9
    湯鍋裡放清水，放兩大片生薑，滴幾滴食用油，開火燒開
  • 步驟 5/9
    燒水過程中打一顆雞蛋
  • 步驟 6/9
    平底鍋放一點點油，大火燒熱鍋
  • 步驟 7/9
    蛋液倒入鍋內迅速攤成蛋皮（鍋要熱，蛋皮容易又薄又均勻）
  • 步驟 8/9
    蛋皮翻面，關火，用餘熱把反面煎熟
  • 步驟 9/9
    鍋開後將蟹肉放入鍋內，中火五分鐘，將蟹肉的香味煮到湯裡
小貼士

茭白絲也可以換成其他蔬菜，不要放味精雞精等，大閘蟹已經夠鮮美啦！

釋出於 2018-08-17
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