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荷塘月色小炒
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憶涼歌

中秋快到了，幾種食材都是時令蔬菜又應景，餐桌上怎麼能少了這道詩情畫意的菜。(^_^)

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
荷蘭豆 100 g
紅蘿蔔 半根
黑木耳 適量
蒜瓣 3_4瓣
鹽 依個人口味
家樂熱炒鮮露 適量
玉米粒 5g
雞粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，幹木耳放入碗裡，冷水沖洗兩遍，再次加入冷水將木耳自然泡發。
  • 步驟 2/9
    首先將荷蘭豆去根，去尖，把荷蘭豆的兩邊的筋拉掉，這樣荷蘭豆口感才更加嫩脆。
  • 步驟 3/9
    蓮藕去皮。(藕可以根據情況增減。)
  • 步驟 4/9
    去皮的藕洗乾淨後切片。(不要切的太厚)
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔去皮，洗乾淨切片。
  • 步驟 6/9
    蔥薑蒜去皮切碎。
  • 步驟 7/9
    泡發的木耳焯水，鍋中加入水，大火燒開，倒入泡發的木耳，1分鐘後撈出立即過冷水。
  • 步驟 8/9
    蓮藕片焯水: 鍋中加入水，大火燒開，放入切好的藕片，2分鐘後撈出，立即過冷水。
  • 步驟 9/9
    玉米粒和胡蘿蔔片焯水: 水燒開後倒入兩種蔬菜，1分鐘撈出，淋幹水份。
小貼士

所有食材焯水:木耳和蓮藕水開後1分鐘，其它的蔬菜30秒即可。

建議不要炒太久，焯水過的蔬菜已經6-7成熟，所以不要炒太久。

釋出於 2018-11-30
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