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荷塘月色
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想喝醉
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時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1節
蒜瓣 3粒
荷蘭豆 適量
青椒 1個
紅椒 半隻
花椒粒 1小撮
適量
適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    荷蘭豆洗淨,抽撕掉尖頭蒂把及老筋備用;青、紅椒洗淨去蒂去籽切條絲狀備用;蒜瓣去皮切末備用;蓮藕去皮橫切成片狀,清水浸泡備用;
  • 步驟 2/7
    鍋內坐水煮開,滾水中加入精鹽、滴幾滴植物油,將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘,快速撈出浸入涼水冷卻;
  • 步驟 3/7
    同樣的方法,將荷蘭豆氽燙至斷生,撈出浸入涼水中快速冷卻;
  • 步驟 4/7
    將浸涼後的藕片及荷蘭豆控幹水分備用;
  • 步驟 5/7
    炒鍋燒熱,注入適量食用油,下花椒粒中小火煸香,將花椒粒撈出扔掉,轉大火下蒜末;
  • 步驟 6/7
    鍋里加入少許白糖、精鹽,蒜末金黃焦香時,將控水後的藕片及荷蘭豆倒入鍋中急火快炒10秒鐘;
  • 步驟 7/7
    中途新增小半瓶蓋白醋,起鍋前撒入青紅椒絲兜兩下盛盤。
小貼士

1.蓮藕,營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素,澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

2.藕中所富含的維生素C和粗纖維,既能幫助消化、防止便秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液迴圈,有益於身體健康。

3.蓮藕能夠健脾益胃,產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏洩者不宜生吃。

4.蓮藕是低脂食品,既可當水果吃,也是烹飪的佳餚,中醫認為,生食藕能涼血散瘀,熟食能補心益腎,具有滋陰養血的功效,可以補五臟之虛,強壯筋骨,補血養血。蓮藕與排骨熬湯,食用後能改善睡眠品質。

釋出於 2018-08-15
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