jxcaipu logo
【桂花糖芋苗】一種江蘇才有的芋頭吃法，高大上！
16.5萬 熱度 23 收藏
朗瓜兆詒誥

天氣冷了，除了大魚大肉貼膘，不妨在早起、飯後來一碗熱乎甜蜜的中式甜羹。比如今天介紹的這道金陵傳統小吃，桂花糖芋苗，集合了芋艿的糯、藕粉的滑和桂花的香，細膩香滑，暖身又暖胃！

時間:30分鐘-1小時
食材
芋艿 2~3個
鹼面 2克
糖桂花 20克
白糖 80克
紅糖 80克
藕粉 20克
幹桂花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    去皮的芋艿切滾刀塊，加入沸水中，下鹼面煮1分鐘，攤開放涼；
  • 步驟 2/3
    將變色的芋艿移入碗中加水，上鍋蒸5分鐘後濾出水，加白糖、糖桂花拌勻，大火燒開後蒸8~10分鐘；
  • 步驟 3/3
    沸水中加入濾出糖水的芋艿、白糖、紅糖和糖桂花，取藕粉用涼水調開，等鍋中水燒沸，將攪勻的藕粉快速倒入攪勻，點綴幹桂花即可。
小貼士

1. 包好後裝保鮮盒密封儲存防幹。可短時間冷藏，但冷藏時間長還是會硬的，最好別超過6小時。

2. 以筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。

釋出於 2018-10-11
139
相關菜譜
寫評論