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桂花糖芋苗
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翟晨四駒傷

來南京後很喜歡吃的一個甜點就是桂花糖芋苗，喜歡它紅紅亮亮的顏色，滑滑稠稠的口感。這道甜湯是很甜的，芋頭切成小丁，我今天為了拍照就沒有把芋頭改的面目全非。放食用鹼的目的是為了讓芋頭呈現紅紅的顏色而且口感更綿軟，也可以不放的。

時間:30分鐘-1小時
食材
糖桂花 1大勺
芋艿 300g
食用鹼 3g
糖 適量
藕粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    芋頭削皮，（戴手套哦，否則手會癢）
  • 步驟 2/11
    切滾刀塊
  • 步驟 3/11
    放少量食用鹼，用手摸水有滑滑的感覺
  • 步驟 4/11
    放入芋頭大火煮開轉小火
  • 步驟 5/11
    煮至用筷子可以扎透
  • 步驟 6/11
    撈出芋頭用涼水沖洗乾淨後瀝乾水分放涼，芋頭會慢慢變紅
  • 步驟 7/11
    煮鍋中放入水和砂糖煮開
  • 步驟 8/11
    藕粉用溫開水調開
  • 步驟 9/11
    將藕粉倒入煮鍋中攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    放入芋頭
  • 步驟 11/11
    最後放入桂花糖即可
小貼士

食用鹼不要放多，芋頭會苦，放少了，芋頭不夠紅。

釋出於 2019-08-26
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