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桂花糖芋苗
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小星宇同學

秋季都說是略帶傷感的季節，可是做為一個吃貨來說，秋季是個食材豐富、讓人有種莫名興奮的季節。

最期待八月桂花香，滿城的空氣中瀰漫著桂香。深吸一口氣，香甜的桂花香令人心情舒暢！

南京人對於桂花的喜愛，就是利用桂花演變出各種食物。

滿大街叫賣的桂花酒釀小元宵、桂花糖炒栗子、桂花糖芋苗

食材
芋頭 適量
紅糖 適量
藕粉 適量
食用鹼 三指聚攏捏一大撮
桂花 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    芋頭一定要挑選吃起來粉粉的芋頭提前煮熟後，去皮切塊加水、紅糖煮開
  • 步驟 2/4
    藕粉倒適量在碗中加少許冷水攪拌均勻緩緩倒入沸騰的芋頭甜湯中，邊倒邊攪拌防止沉底。再次煮開後，湯就變的濃稠
  • 步驟 3/4
    三個手指聚攏捏一撮鹼粉撒入湯中攪勻
  • 步驟 4/4
    撒適量桂花幹即可
小貼士

黑糖不能用白糖代替，黑糖顏色好看的同時，口感也比白糖好太多。

加鹼粉的原理我說不上來，只是賣糖芋苗的人告訴我一定要加鹼粉才好吃。

鹼粉加入後顏色會變的更好看，而且有絲絲淡淡的鹼味剛好平衡了糖的酸性，口感也爽口，所以我覺得鹼也是不能省略的。

釋出於 2018-08-25
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