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今年中秋不吃月餅，來一塊榴蓮山藥糕吧
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白衣酒客歷

秋冬進補的時節，特別把山藥和榴蓮這兩種溫補的材料放在一起做一款榴蓮山藥糕。中秋可以替代月餅了，而且炒雞簡單易操作，沒有烤箱也可以做起來。本配方可以製作60g的榴蓮山藥糕6顆。

時間:1-2小時
食材
山藥 250g
榴蓮果肉 150g
黃油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好榴蓮果肉、山藥、黃油塊；
  • 步驟 2/9
    將榴蓮去殼、去核，放入果汁機攪打成果泥備用；
  • 步驟 3/9
    黃油室溫軟化後，用電動打蛋器打發，加入榴蓮果泥攪拌均勻成為榴蓮醬；將榴蓮醬分成25g的小份，逐個揉圓冷凍1小時備用；
  • 步驟 4/9
    山藥洗淨、去皮、切成小塊，大火燒開水後上蒸鍋蒸30分鐘，至山藥軟爛離火；
  • 步驟 5/9
    用擀麵杖搗爛山藥成泥，過篩分成35g一個的小份，逐個揉圓；
  • 步驟 6/9
    包入冷凍好的榴蓮醬，包成圓柱狀；
  • 步驟 7/9
    使用63g的月餅模具壓出花紋即可
  • 步驟 8/9
    將山藥糕輕輕推出模具即可。
  • 步驟 9/9
    擺盤嘍
小貼士

使用模具的時候如果太粘的話在模具中刷一些水

釋出於 2018-12-30
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