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中秋手作月餅前奏-手作古法豆沙
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嬌柔composite

前些日子懶癌發作，老幹部說要吃紅豆餡兒的菠蘿包，就買了市售的豆沙餡兒。結果被“投訴”說沒有自家炒的好吃。沒辦法，嘴都被我養刁了，哈哈哈哈哈。這個方子雖然有點麻煩，但是絕對值得。前所未有的綿軟細膩，入口即化，沒有一點雜質，絕對不餬口。那種清香是市售買不來的，神馬小倉紅豆，弱爆了有木有。吐血分享，祝願大家的手作月餅都香甜好滋味

時間:1-2小時
食材
紅豆 300g
水 適量
植物油 100-120g
冰糖/白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先煮豆子。我這個鍋子還是小了，親們用個大的，水一定要多。這步就是死煮活煮，沒有技巧。煮開後加蓋中火煮1.5個小時。中途注意不要燒乾了，燒乾了就加水
  • 步驟 2/9
    煮好後用勺子攪拌一下，就能感覺到質地是不是變軟了。目測也是有些豆子已經爆開
  • 步驟 3/9
    可以這樣輕易捏出沙就對了。煮豆子不加糖哦
  • 步驟 4/9
    下一步你就需要個這樣的裝置：一個細孔的篩子和比篩子大的盆
  • 步驟 5/9
    把豆子連湯帶渣倒進這個自制神奇裡
  • 步驟 6/9
    加水，自來水就可以，沒過所有豆子。放涼一點以後就開始抓
  • 步驟 7/9
    等不燙手了就伸出你的爪，到水裡使勁抓，不要多想，就是抓，把所有東西都抓碎的趕腳。
  • 步驟 8/9
    看，這就是抓出來的豆殼，豆沙就已經全部留在水裡了
  • 步驟 9/9
    把篩子撈起來，就看見剩下的豆殼了。可以留起來做豆渣餅餅或者豆渣麵包饅頭窩頭等。
小貼士

加入黃油後不要揉太久，不然很粘，不容易操作

釋出於 2018-08-02
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