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白蘿蔔牛肉水餃
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掰果BAAAAYGO

今天是冬至，按照傳統習俗是一定得吃餃子的。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 1000克
白蘿蔔 1000克
植物油 適量
香油 適量
餃子餡調料 適量
醬油 適量
料酒 適量
精鹽 適量
嫩肉粉 5克
姜 適量
大蔥 3棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
  • 步驟 2/8
    姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
  • 步驟 4/8
    大蔥切細末。
  • 步驟 5/8
    牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。
  • 步驟 6/8
    麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子麵糰麵粉和水一般是100：60）。
  • 步驟 7/8
    麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。 取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
  • 步驟 8/8
    鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
小貼士

用白糖醃漬白蘿蔔，主要為去掉蘿蔔的辣味，喜歡吃辣的可用辣椒油調拌料汁。用烤箱低溫烘烤是為了儘快去掉水分，也可以放在暖氣片上烘乾，但時間會長一點。

釋出於 2018-07-11
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