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香椿麵包
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久醉繞心絃夏芙

當香椿出現在餐桌的時候，就代表春天來了。在小煮看來，香椿是春天最美味的饋贈，香椿成長週期短暫，一年一盼。

每年春季穀雨前後，香椿新長出的綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，嫩芽可做成各種美味。香味濃郁，細嫩誘人的香椿菜品更能喚醒童年的味蕾，重新勾起鄉愁，使人想起媽媽的味道。

時間:10分鐘內
食材
全麥麵包 4片
雞蛋 兩個
香椿 100g
松子 30g
鹽和胡椒 少許
草莓 5顆
酸奶 40g
蘋果 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將全麥麵包一切四備用。
  • 步驟 2/7
    水中加入少許食鹽將雞蛋煮熟。
  • 步驟 3/7
    將香椿入水焯熟。
  • 步驟 4/7
    雞蛋去蛋黃留蛋白，與香椿一同切丁。
  • 步驟 5/7
    將蛋白與香椿混合，加入少許松子，撒少許鹽和胡椒調味，加橄欖油調勻。
  • 步驟 6/7
    將草莓一開為二，以酸奶打底，在麵包上鋪上草莓。
  • 步驟 7/7
    蘋果削皮，將蘋果皮擺成玫瑰花的形狀，從蘋果正中切開，切出一個五角星，擺盤裝飾。
小貼士

香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，所以香椿一定要焯熟再吃。

釋出於 2018-06-18
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