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春筍包子
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之之之之-

我愛吃竹筍炒肉，就用春筍包了包子

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 340g
清水 適量
酵母 5g
春筍 230g
肉餡 500g
食用油 9g
醬油 18g
鹽 4小勺
蔥，薑末 適量
香油 9g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉加水，酵母和成麵糰
  • 步驟 2/6
    春筍煮2分鐘，切碎
  • 步驟 3/6
    肉餡加油，醬油，鹽，蔥，姜，香油攪拌均勻，加入春筍
  • 步驟 4/6
    麵粉發酵好後，切成小段並擀圓，放上肉餡，包成包子
  • 步驟 5/6
    大火蒸15分鐘
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

筍要先拍松再切，這樣更能保持筍的自然風味。做油燜筍的筍，選擇嫩筍最佳。太大的筍，筍頭的地方不容易燒透易老。油燜，顧名思義，油要稍微比平時炒菜多一點哈。至於，很多菜譜都說筍需要出水，我覺得大可不必哈。煸炒的時間要稍長，燜筍要用熱水，這種做法是不會有澀味的。

釋出於 2018-07-19
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