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春筍棒骨湯
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蟬羽climax

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

用春筍燉出來的湯清味美，再加少許枸杞進去，清火明目，對老人和小孩真的都非常的好哦。

時間:10-30分鐘
食材
豬棒骨 2斤
春筍 1個
蔥 適量
姜 適量
枸杞 適量
鹽 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥洗淨打結，姜去皮切片
  • 步驟 2/9
    春筍剝去外皮，洗淨切塊
  • 步驟 3/9
    煮一鍋水，水沸後放入春筍，灼燙3分鐘，去除澀味和春筍中的草酸然後控幹水分
  • 步驟 4/9
    棒骨冷水下鍋，煮沸後連同血水一起倒掉，洗淨
  • 步驟 5/9
    用大瓦罐裝入棒骨，冷水，大火煮沸，改小火慢燉30分鐘
  • 步驟 6/9
    加入春筍，繼續用小火慢燉1小時
  • 步驟 7/9
    煮好的糖盛入碗中，放入蔥花
  • 步驟 8/9
    放入枸杞和鹽，即可享用
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

春筍需要提前過一遍熱水，然後再燉湯，這樣能有效去除春筍中的澀味和鞣酸，

豬骨也需要過一遍熱水，能有效去除雜質和血沫，這樣燉出來的湯才好喝

釋出於 2019-01-26
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