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春筍釀肉
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春筍是春天才有的時令菜譜，鮮嫩脆爽，營養豐富。關於春筍的做法有很多，煎炒煨燉，但口味大都過於濃郁，不適合小寶寶吃。今天分享一道非常簡單的蒸菜，以筍為皿，葷素搭配，揭開鍋的一剎那，清香撲鼻，筍的清香完全浸潤到肉餡當中，不愛吃肉的寶寶也會忍不住多嘗幾口。

蒸好的春筍既是容器，也可以食用。趁著春光尚好，趕緊做起來，錯過就真的要等多一年了～

時間:10分鐘內
食材
春筍 2根
肉糜 80g
胡蘿蔔 20g
小蔥 1根
生抽 1g
鹽 2g
玉米澱粉 5g
清水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    春筍剝去筍衣和老根，清洗乾淨。筍的挑選很重要，如果選的太老，那麼蒸出來的口感會有苦澀味，纖維也會過多不好嚼。挑之前用手輕輕輕戳筍根，越容易按壓出指痕的越鮮嫩。
  • 步驟 2/9
    中間切段，剖成兩半。
  • 步驟 3/9
    焯水2分鐘，撈起備用。春筍含有草酸，如果直接烹飪會有苦澀味。焯一下水，可以去除草酸。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 5/9
    蔥花切丁。
  • 步驟 6/9
    將胡蘿蔔丁和蔥花加入肉糜當中，加鹽拌勻。如果寶寶不愛吃蔥，這裡可以將蔥花換成料酒，或者檸檬汁去腥調味。
  • 步驟 7/9
    把肉糜裝在春筍節裡。春筍和冬筍不一樣，春筍剖開來中間是一節一節的，剛好可以當容器盛放肉糜。所以做這道菜得用春筍。
  • 步驟 8/9
    水開後上鍋，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 9/9
    蒸的時候我們來準備芡汁。澱粉加清水調成水澱粉。倒入鍋中，加入生抽，小火燒開後關火，盛起備用。
小貼士

1素餡好吃的的要訣是香菇炒炒，可以最高限度的提升包子的香味，這是包子故里的人教我方法。

2春筍要焯水去掉澀味。

3擀皮要中間厚邊上的薄，這樣成品包子厚度均勻，不易露餡。

4一定要二次醒發，這是做喧騰包子必不可少的步驟。

5熟後不要急著揭蓋，要不喧騰的包子立馬趴下，給你臉色看。

釋出於 2018-09-03
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