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為老爸做的——壓韭茄子
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壓韭茄子是為老爸做的，按理說秋季都不該吃這種涼拌菜了，誰知道他老人家怎麼就想吃這個來了，我倒對這壓韭茄子不是太感興趣，因為裡面有本人不太喜歡吃的韭菜。。。

PS：如果有和我一樣不要喜歡韭菜的可以把它去掉醃茄子。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 2條
韭菜 小把
蒜 一整個
剁椒 6勺
鹽 4勺
白酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好材料。
  • 步驟 2/9
    茄子切成4半。
  • 步驟 3/9
    韭菜切段。
  • 步驟 4/9
    蒜剁碎。
  • 步驟 5/9
    鍋中水燒開，放入茄子，大火蒸8分鐘。
  • 步驟 6/9
    拿出來放在案板上。
  • 步驟 7/9
    用一個案板或重物壓在上面，控出茄子多餘的水分，壓30分鐘。
  • 步驟 8/9
    剁椒，蒜泥，鹽攪拌下。
  • 步驟 9/9
    在用一個密封的瓶子裡先放入一些蒸好的茄子。
小貼士

1. 餃子麵粉放入適量的水， 和成光滑的麵糰， 加蓋餳上20分鐘； 2. 要想韭菜餡料不出水， 首先是拌入韭菜後要先放入油拌均勻這樣能鎖住水分；其次就是放入點炸過的粉絲， 它能幫助吸水；3. 煮餃子時放入點鹽能避免餃子扒鍋，第一次要冷水加蓋煮； 後面煮時兩次無須加蓋， 須點2-3次冷水。

釋出於 2018-09-07
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