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素菜福袋：福袋一二三
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荀伊人淡雅淚

福袋後來延伸至食物，去時尚的火鍋店，會有專屬於本店特色的“蟹籽福袋”、“蝦肉福袋”，因為樣子比普通的“丸子”來得好看，所以通常都會點一份來嘗。春天吃野菜的機會較多，一般只是油鹽翻炒一下，週末買了點豆腐皮來做成福袋的樣子，又好看又中吃。

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時間:30分鐘-1小時
食材
苦葉菜 200克（可換成任何別的菜）
前童香乾 一塊
豆腐皮 半張40克（一袋是80克）
韭菜 數根
鹽 1小勺
油 25克
香油 10毫升
生粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    配料
  • 步驟 2/8
    豆腐皮剪成15釐米見方的方塊8塊，泡在冷水裡5分鐘左右，由半透明變成乳白色即可撈起。
  • 步驟 3/8
    苦葉菜擇淨洗乾淨，燒開一鍋水，入水燙30秒撈起瀝乾，待稍涼後擠幹水份，切細丁備用。
  • 步驟 4/8
    韭菜洗淨剪去根部，在開水鍋裡過一下，然後在涼水裡沖涼備用
  • 步驟 5/8
    香乾切片切絲切丁備用。
  • 步驟 6/8
    熱鍋里加點油，入苦葉菜丁和香乾丁翻炒一下，加點鹽調味，關火後加入香油拌勻。晾涼備用。手裡攤一塊豆腐皮，用勺子舀2勺素菜香乾丁包起來，用一根韭菜葉紮起來打個結，一個福袋就做好了。依次做完全部豆皮和內餡。
  • 步驟 7/8
    把做好的素菜福袋擺在大平盤裡。燒開一鍋水，待水開了，放上盤子大火蒸5分鐘關火。
  • 步驟 8/8
    取1小碗清水，加1小勺生粉，加點鹽和5毫升油，調勻。另開鍋中火勾個薄芡，淋在蒸好的素菜福袋上。
小貼士

小貼士：苦葉菜是我爸在陽臺上種的，市場上難買，但是可以換成韭菜雞蛋餡、馬蘭香乾餡，或者任何你喜歡的食材。

釋出於 2018-12-22
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