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辣燒空心菜梗
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愛動腦筋的醉柔珊

空心菜，原名蕹菜，因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為“空心菜”，是中國南方農村普遍栽培作的蔬菜。空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益；還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

時間:30分鐘-1小時
食材
空心菜梗 一把
小米辣 幾隻
青辣椒 幾隻
料酒 一勺
生抽 一勺
大蒜 幾粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    空心菜梗清洗乾淨，看著就舒服，比帶葉子的清爽多了。
  • 步驟 2/9
    切段，然後用刀拍一下，把菜梗拍扁好入味，無需可以狠狠的一個一個去砸，刀子帶過去就可以了。
  • 步驟 3/9
    青紅辣椒切小，大蒜籽拍碎。
  • 步驟 4/9
    菜籽油適量，燒熱，下青紅辣椒和大蒜籽炒出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入空心菜梗，大火爆炒幾十秒，加入少量的小蘇打水，可以使菜色維持碧綠，但是擺上桌後接觸空氣時間太長也會變色。大火爆炒，快速出鍋，也是可以使空心菜儘量碧綠的秘密。
  • 步驟 6/9
    倒入料酒，生抽，撒鹽，拌勻出鍋即可。鹹香辣！太下飯了！
  • 步驟 7/9
    成品
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

焯空心菜的時候水裡放點鹽，顏色會比較翠綠

釋出於 2018-08-27
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