1.空心菜買回來，把葉子摘掉，而且要摘乾淨點，因為菜葉子炒酸的個人覺得口感不好。所以在買的時候，注意挑那種菜梗嫩長，葉子少點的為佳。當然嫩葉子也不要浪費了，可以另炒其他，哈哈，特實惠。

2.把菜梗摘好洗乾淨之後，緊接著是調醬汁，這個是一定要在下鍋之前做好的。拿個小碗，把鹽，雞精，蠔油，白醋，白糖，辣椒醬都合取適量，混合拌好。至於量，無法精確，要根據菜梗的多少決定。總之醬汁有一小半碗就行了，也別太多。

3.菜梗切成兩寸左右的段。開火放油，油熱了把菜梗放入不斷翻炒。看到菜梗想變色斷青的時候馬上倒入調好的醬汁，繼續翻炒。醬汁拌勻了馬上出鍋。這入鍋到出鍋估計也就三分鐘左右。火候和時間特別關鍵，炒的時間長一分鐘，菜梗就不綠了，也不脆了。顏色和口感都要下降。

4.這是成品圖了。因為做的時候沒空拍，很簡單的，而且醬汁的口味也可以根據各人口味來調整，真的是特別容易的菜，初次報到，大家關照！