jxcaipu logo
茴香苗豬肉餃子
9.7萬 熱度 63 收藏
思逸
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
豬肉20塊錢的 適量
茴香苗一把 適量
花椒麵適量 適量
清水半碗 適量
老抽5g 適量
姜適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    鍋中燒油。油熱以後關火放涼備用
  • 步驟 3/9
    茴香苗切碎
  • 步驟 4/9
    姜切末
  • 步驟 5/9
    肉餡里加入半碗水,順著一個方向攪拌至上勁
  • 步驟 6/9
    加入油,老抽,鹽,薑末。花椒麵
  • 步驟 7/9
    還是順著一個方向攪拌上勁
  • 步驟 8/9
    放入茴香苗翻拌均勻,餃子餡就做好啦
  • 步驟 9/9
    活塊面,擀成劑子
小貼士

1.好吃的餃子,不要偷懶,肉餡一定要手工剁。機絞肉的口感永遠比不上手工刀剁肉,辛苦一點可以美味更加分。(詳見:【蓮藕鮮肉包】為什麼刀剁肉比機絞肉口感更完美?)

2.巧用花椒水,提鮮去腥,讓餃子餡美味更加分。花椒水做法也很簡單哦,45秒搞定,即:將1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波爐中高火45秒左右,取出攤涼即為花椒水。

3.冰一冰,肉餡Q嫩更彈牙。肉餡剁好之後,不用急著放調味料,用花椒水順同一方向打上勁後放入冰箱冷藏一段時間,包餡之前再取出,加入調味料及蔥薑末等拌勻,吃起來肉餡更美味。

釋出於 2019-02-26
相關菜譜
寫評論