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茴香包子
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傷情undertaking
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時間:1-2小時
食材
肉餡 300g
茴香 350g
自發粉 600g
蝦 300g
雞蛋 2個
大蔥 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    家族聚會 : 蝦剝好，洗乾淨表面滑膩的感覺，去背後的蝦線，一半用刀背碾成蓉，一半切成塊，用料酒，白胡椒，鹽，薑末醃一會兒。肉餡用生抽，料酒，黑胡椒，薑末醃。2個雞蛋，攪拌均勻，加一點料酒和鹽，炒成碎塊塊。茴香清洗乾淨，切成小塊，儘量小哦，放一些鹽，過一會兒把水擠出來。蔥切末。
  • 步驟 2/9
    肉餡最後再放蔥哦，要不時間久了會有點臭臭的。蔥上面倒些香油。攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    把蝦和雞蛋也放進去，攪拌。
  • 步驟 4/9
    最後放茴香，放茴香的時候，面已經是發好揉好的狀態哦，要不時間久了，茴香出水就不好包了。放鹽，嘗一嘗鹹淡。
  • 步驟 5/9
    最後攪拌好就是醬紫滴！茴香切的小一些，我切的就有些大了呢，姑姑說再大一點，一個包子裡放一根茴香就好了，，，
  • 步驟 6/9
    面冬天大概2個小時才能發起來，麵糰分割成這個大小，有指甲做對比！
  • 步驟 7/9
    把面壓扁，大小大概這個樣紙~
  • 步驟 8/9
    擀麵皮，比餃子皮要厚實，四邊薄，中間厚~
  • 步驟 9/9
    放大概這麼多的餡~
小貼士

內餡是生著包，如果炒熟餡料，漿糊的水可以減半。

釋出於 2018-12-10
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