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茴香雞蛋大包
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小時候的記憶中，濃郁馨香的茴香餡包子是媽媽的獨家美味！大大一口下去，滿嘴的幸福～如今，Daisy和小R已亭亭玉立，媽媽雖風韻依舊，但手藝的傳承卻隨歲月成長！或許，正如那句：長大後，我就成了你！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 2碗
酵母 適量
茴香 一斤
雞蛋 3顆
鮮蔥 適量
調和油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用溫水化開一小勺酵母，倒入中筋麵粉中，慢慢揉開，邊揉邊加適量溫水，使面成團…繼續揉啊揉，揉到麵糰不粘手，有勁道感覺便可放入烤箱發酵模式，40分鐘～或者溫暖的地方，發至麵糰為原來2倍大！
  • 步驟 2/9
    茴香洗淨，切碎～不要太碎，否則影響口感噢！
  • 步驟 3/9
    鮮蔥一小段，切碎…放入切好的茴香中調和油燒熱，晾涼倒入餡中所有的餡料，加兩小勺鹽一起攪拌…
  • 步驟 4/9
    另取一隻大碗，打入三個生雞蛋打散～
  • 步驟 5/9
    發好的麵糰，取出，繼續在案板上，繼續揉～排氣！
  • 步驟 6/9
    做成餃子兩倍大的劑子，幹成圓溜溜的包子皮！
  • 步驟 7/9
    將茴香餡放入皮中央，壓實，中間留個小坑盛勺生蛋液，慢慢倒入茴香餡中間的小坑，使其慢慢滲透沿一邊開始轉圈捏褶，最後收口～噹噹～餡大皮薄的漂亮包子就現身啦！
  • 步驟 8/9
    鍋中加水燒開，關火蓋簾上鋪好笹布，包子進去排排坐！蓋上蓋子，悶五分鐘，讓包子二次發酵，變胖～
  • 步驟 9/9
    悶好後，開火，中火蒸15分鐘不要著急掀開蓋子，再悶兩分鐘～噹噹噹當～出鍋啦～白白胖胖的大包子，咬一口，唇齒間都是滿滿的茴香味道噢！
小貼士

橄欖油拌一下茴香比較好

釋出於 2019-02-22
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