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蝦仁百合炒蘆筍
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癰偕湃實蛔

蝦富含優質蛋白質，百合更是補燥潤肺，蘆筍多汁鮮嫩，搭配起來營養非常均衡。

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 200克
百合 1個
蝦仁 80克
鹽 2茶匙
料酒 1勺
蒜末 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦仁去蝦線洗淨，加入鹽、料酒、抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 2/9
    百合去老衣洗淨。大蒜切成末
  • 步驟 3/9
    蘆筍去老根，斜刀切成段。
  • 步驟 4/9
    鍋中加入鹽，煮開水。下入蘆筍焯燙1分鐘
  • 步驟 5/9
    撈出立刻過冷水，瀝乾備用
  • 步驟 6/9
    起鍋熱油，加入蝦仁
  • 步驟 7/9
    滑炒至變色
  • 步驟 8/9
    下入蒜末炒出香味
  • 步驟 9/9
    下入蘆筍，百合翻炒片刻
小貼士

配方中的蛋黃和肉都是有鹹味的，而且每次取材都不盡相同，所以，最後的鹽要酌情放。

上湯的菜，鍋裡的湯可以多一些，也就是你的開水可以稍多放點，這種做法，試一次就有經驗了。

有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和鹹肉一起煮，吃起來口感更豐富。

沒有鹹肉的用火腿之類的，不喜歡鹹蛋黃的，也可以不用，用骨頭湯雞湯煨的也很不錯啊。

哎，好像這道菜什麼都可以做變數，唯一不變的就是這個時候的蘆筍鮮嫩可口，怎麼都好吃。

釋出於 2019-02-13
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