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蝦仁口蘑燴蘆筍
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褐次話安接
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時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 20個
蘆筍 6-7根
口蘑 6個
鹽 適量
黑胡椒 適量
料酒 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮蝦、洗淨剝去蝦頭、蝦皮、去蝦線！
  • 步驟 2/9
    蝦仁洗淨，加入少量的料酒、鹽，黑胡椒醃製！蝦頭單放備用
  • 步驟 3/9
    蘆筍口蘑洗淨備用
  • 步驟 4/9
    口蘑切片、蘆筍去老皮，切滾刀塊！
  • 步驟 5/9
    炒鍋做水燒熱下蘆筍倒入少量的橄欖油、綽水2分鐘撈起！
  • 步驟 6/9
    炒鍋加入橄欖油、把蝦頭放入煸炒出蝦油！
  • 步驟 7/9
    把煸炒後的蝦頭撈出！蝦油留用
  • 步驟 8/9
    把切好的口蘑倒入蝦油中煸炒、至口蘑出水變軟！
  • 步驟 9/9
    加入喂好的蝦仁繼續煸炒
小貼士

配方中的蛋黃和肉都是有鹹味的，而且每次取材都不盡相同，所以，最後的鹽要酌情放。

上湯的菜，鍋裡的湯可以多一些，也就是你的開水可以稍多放點，這種做法，試一次就有經驗了。

有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和鹹肉一起煮，吃起來口感更豐富。

沒有鹹肉的用火腿之類的，不喜歡鹹蛋黃的，也可以不用，用骨頭湯雞湯煨的也很不錯啊。

哎，好像這道菜什麼都可以做變數，唯一不變的就是這個時候的蘆筍鮮嫩可口，怎麼都好吃。

釋出於 2018-08-16
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