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蠔油口蘑爆雙筍
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銀耳湯

隨著春天的腳步離我們越來越近，那些春意盎然的蔬菜也悄悄的爬上了我們的餐桌，趁著今天有空逛菜場，快帶一些新鮮的應季蔬菜回家吧，嚐鮮就從現在開始啦。 今天就用一道時令、健康、有滋又有味的蠔油口蘑爆雙筍，來迎接春天吧。蠔油口蘑爆雙筍，雖說是一道素菜，不過它的口味鹹鮮，口感滑嫩、爽脆。配米飯既美味又下飯，一定會令家人讚不絕口。

食材
春筍 310g
口蘑 2個
蘆筍 5根
鮮姜 2片
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材合照
  • 步驟 2/6
    1，首先處理春筍。春筍剝去層層外皮後，用刀切掉根部以及周邊粗糙的部分。只留潔白脆嫩的莖部。之後縱向一切兩半，再切成片。放入容器中，在加過鹽的清水中浸泡至少一小時。這樣做可以去掉春筍中的澀味。
  • 步驟 3/6
    2，這時可以不慌不忙的處理其他的食材了。口蘑洗淨切片，蘆筍用小刀刮掉小鱗片，切掉老而粗糙的根部，洗淨後切成段。最好鮮姜切絲。
  • 步驟 4/6
    3，春筍泡好後先要焯水。放入裝清水的小湯鍋中，加入一茶匙鹽，開火，水開後轉中火再煮五分鐘，關火。
  • 步驟 5/6
    4，取一口炒鍋，開火熱鍋，倒入色拉油，放薑絲，稍加煸炒放入口蘑，翻炒幾下倒入焯好的春筍，加生抽和蠔油。大火翻炒30秒轉中火，最後倒入蘆筍翻炒，火不易太大，大概1分鐘蓋蓋、關火。繼續燜一分鐘，就可以出鍋裝盤了。
  • 步驟 6/6
    完成！
小貼士

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釋出於 2019-01-07
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