據查，口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上較為昂貴的一種蘑菇。口蘑最好吃鮮蘑。市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。

口蘑中含有大量的維生素D。最新研究發現，口蘑是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當口蘑受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。口蘑無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。

口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑還是是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。

中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

蠔油入菜真的是非常的提鮮。本身口蘑就已經是很鮮的菜餚，再加上蠔油更是鮮上加鮮。