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蔥爆蠔汁口蘑
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厥酵教約繕

口蘑是一種真菌類食用菜,它傘蓋肥厚,清香適口,獨具風味,被人們譽為“素中之肉”。口蘑的品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等,其中以白蘑最為名貴。新鮮的白蘑,菌蓋潔白,褶細、蓋大、肉厚、柄短,氣味極清香。夏秋產蘑時節,一場細雨過後,十里之外就可以聞到蘑香。口蘑味道鮮美,口感細膩軟滑,十分適口,既可炒食,又可焯水涼拌,且形狀規整好看,是人們最喜愛的蘑菇之一。,花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於人體消化吸收。素菜和花生油搭配肥腸適合人體吸收,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退,

時間:10-30分鐘
食材
口蘑 200g
花生油 適量
適量
蠔油 適量
適量
大蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把口蘑洗乾淨切成厚約半公分的薄片置盤中待用
  • 步驟 2/7
    姜切末、蔥切段待用。
  • 步驟 3/7
    鍋置火上加入適量的花生油。
  • 步驟 4/7
    油溫約6成熱時加入薑末、蔥段炸香
  • 步驟 5/7
    然後放入口蘑翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    當口蘑稍軟時加入蠔油,鹽翻炒均勻即可
  • 步驟 7/7
    做法雖然簡單,味道確是相當誘人滴
小貼士

1.此菜營養豐富,操作簡單。蘑菇不要炒太生,如果太乾可適當加些開水。

2.蠔油本身有鹹味,要減少鹽的用量,蠔油也有鮮味,味精可不加

釋出於 2022-05-20
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