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蠔汁口蘑荷蘭豆
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醉酒夢紅顏通邊

春天干燥多風，飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。因為油膩的菜餚會使人飯後體溫、血糖、情緒發生變化，產生疲軟現象。不過太寡淡的素菜難免讓人提不起勁兒來，建議在做菜時可適當加入一些調味品，以刺激味覺神經，增加食慾。

食材
荷蘭豆 150克
口蘑罐頭 一罐
白芝麻 1湯匙（15克）
品利橄欖油 2湯勺
生抽 1湯匙（15克）
鹽 1/2茶匙
蠔油 1茶匙（3克）
清水 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    荷蘭豆依次去老筋
  • 步驟 2/12
    去筋的荷蘭豆用清水浸泡洗淨
  • 步驟 3/12
    我用的是口蘑罐頭，相當於半成品，炒制簡單方便。也需要用清水浸泡洗淨
  • 步驟 4/12
    把洗乾淨的荷蘭豆和口蘑控幹水份備用。清炒小菜我喜歡用橄欖油，更加健康
  • 步驟 5/12
    口蘑對半切開備用
  • 步驟 6/12
    鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水，在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠
  • 步驟 7/12
    荷蘭豆焯燙約1分鐘左右即可
  • 步驟 8/12
    炒鍋中放入適量橄欖油
  • 步驟 9/12
    放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒
  • 步驟 10/12
    再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和鹽調味
  • 步驟 11/12
    炒制半熟時加入蠔油汁
  • 步驟 12/12
    待湯汁收幹，撒上適量白芝麻即可出鍋
小貼士

1、荷蘭豆也屬於豆類，和扁豆一樣，需炒熟再食用。

2、此菜適合快火爆炒，出來的味道會更香，所以提前焯一下荷蘭豆，也便於炒的時候易熟。

3、快火爆炒的菜我更喜歡用特級初榨橄欖油，它具有很高的熱穩定性，即使用於煎炸，也絲毫不會破壞營養價值.

4、使用好的特級初榨橄欖油製作熱菜，不但不會破壞蔬菜的顏色，而且會賦予菜品潤滑清甜的口感，家中烹飪我一直用品利特級初榨橄欖油。

釋出於 2018-07-25
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