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蒜苗雞雜
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繁華僅此漣東

每天去菜市場都不知道吃什麼菜，好糾結。今天剛好碰到有新鮮的雞雜，特意買了點。想雞雜雖然不能多吃，但是平時改善口味還是可以的。雞雜一定要去腥後，辣辣的才好吃。配上蒜苗的香味絕了！

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 4個
雞心 4個
雞肝 4片
蒜苗 200g
紅椒 1個
青椒 4個
剁椒 適量
澱粉 20g
豆瓣醬 20g
胡椒粉 適量
大蒜 20g
生薑 20g
料酒 20g
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，蒜苗切小段
  • 步驟 2/9
    雞雜一起切成絲片狀，放入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉手抓均勻醃製五分鐘去腥入味
  • 步驟 3/9
    辣椒切絲，蒜姜切末備用
  • 步驟 4/9
    鍋裡油燒熱，放入大蒜生薑末，豆瓣醬，小火炒出香味
  • 步驟 5/9
    倒入雞雜轉大火爆炒，要不停翻炒。因為雞雜有澱粉怕粘連
  • 步驟 6/9
    炒成七分熟出鍋，裝到盤子備用。只要雞雜顏色變了基本就可以裝盤
  • 步驟 7/9
    鍋裡剩餘的油，倒入蒜苗爆炒出香味
  • 步驟 8/9
    倒入剛炒好雞雜，鍋里加點水，加鹽，加剁椒繼續爆炒
  • 步驟 9/9
    加入辣椒，糖，生抽，炒一分鐘就可以出鍋羅。
小貼士

不能吃辣的朋友不要用朝天椒哦

釋出於 2019-02-11
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