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蒜苗雞蛋炒臘肉丁
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計也許我錯了

這道菜我小時候經常吃，後來家裡不再每年做臘肉，經常吃的菜也好久才能吃到。醃製的透明的臘肉，切成細碎的小丁，加上清香的蒜苗，被雞蛋均勻的包裹住，每一口的感覺都是香醇的。家常菜，也是最好吃的菜！

食材
臘肉 1塊（約150g）
蒜苗 1把
雞蛋 4到6個不等
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蒜苗洗乾淨，如果很粗的話就切開，再切成2cm長的段。
  • 步驟 2/10
    臘肉先切片再切丁。做這道菜最好選用不帶瘦肉的臘肉，口感就是顆粒分明，柔韌有嚼勁，每咬一口在口腔爆開的感覺那叫一個美味啊。
  • 步驟 3/10
    所有的食材來一張，蒜苗比圖上要多，我是盤子放不下了，就裝了這些意思意思給大家看一看^_^。但蒜苗一定要比臘肉多。
  • 步驟 4/10
    用刷子把鍋面均勻的刷上一層油，然後把臘肉放入鍋裡，煸炒出油。不要炒的太乾，肉的口感就不好了。
  • 步驟 5/10
    炒香臘肉後把蒜苗也一起放入鍋裡，炒出香味兒。
  • 步驟 6/10
    好香啊。
  • 步驟 7/10
    把雞蛋直接磕入鍋裡，一面熟了再翻另外一面。
  • 步驟 8/10
    直到所有的蛋液都凝固，用剷倒把雞蛋均勻的切開。盛出即可。
  • 步驟 9/10
    好吃看得見。
  • 步驟 10/10
    透明的小肉丁。
小貼士

這道菜不用放鹽，因為臘肉醃製過程中加了鹽，所以不需要額外放鹽，雞蛋的個數隨大家喜好，喜歡的可以多加一個，不喜歡的可以少放一點。

釋出於 2019-03-04
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