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蒜苗爆大腸
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鞘琳鐐悶吠

自從兒子在外面吃了一次油爆大腸後，回來就一直念念不忘。但是擔心外面做的大腸清洗不乾淨，後來乾脆買回來自己炒，兒子說跟外面吃的一樣好吃。(老媽好高興！)

時間:10-30分鐘
食材
豬大腸 800克
香芹 200克
蒜苗 200克
蒜頭 5瓣
紅辣椒 一個
耗油 適量
醬油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材:大腸先用鹽和麵粉反覆抓揉，再用水沖洗乾淨。洗好後放鍋裡焯水，焯好水後拿出來沖水並把裡面的肥油全部去掉，然後切成段。
  • 步驟 2/7
    鍋裡先不放油直接下大腸，慢火把水份炒幹。然後把大腸撇過一邊，加入適量油，下蒜頭和辣椒，繼續慢火煸炒。
  • 步驟 3/7
    待大腸煸炒至發黃時加入適量耗油和醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 4/7
    加入香芹翻炒片刻。
  • 步驟 5/7
    加入蒜苗和少許鹽，繼續翻炒片刻出鍋了！
  • 步驟 6/7
    成品。
  • 步驟 7/7
    很香！
小貼士

1.花甲買回來先放入幾滴油讓它吐沙， 中途換兩次水； 如果沒有時間就放入保鮮盒中， 加入少許的水， 加蓋不停的搖動，重複幾次，這樣也能吐出沙來；2. 花甲殼不會一次性張開， 如果怕它老了， 就張開一個挑出一個， 沒張口的花甲就不能吃了；3. 先爆香調味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟時加入焯過的花甲， 讓湯汁均勻的掛在花甲上即可， 注意不要炒的時間過長， 避免花甲變老。

釋出於 2019-01-06
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