jxcaipu logo
涼拌茼蒿(皇帝菜
11.4萬 熱度 37 收藏
弟怰古元英雲

也許你愛的只是茼蒿的味道,其實茼蒿的營養價值更是不可忽視。

茼蒿是一種可入藥的蔬菜,特別是此時秋燥的季節更應該多吃。茼蒿營養價值極高,能滋陰潤肺、清肝火去燥熱、止咳化痰、消食開胃、降血壓、清血管等。常吃茼蒿能起到清心養血的作用。

媽媽前段時間感覺不適,去醫院檢查身體,才發現得了高血壓。醫生建議暫時不需要吃藥,可透過調整日常飲食去調理身體。茼蒿就是很不錯的降壓、養心的食材,偶爾鮮榨一杯茼蒿汁給媽媽。媽媽說不知道是不是真的那麼管用,一杯下去,感覺頭腦沒之前那麼暈眩發脹了。哈哈哈,這是藥效還是心理作用。

時間:10分鐘內
食材
茼蒿 1斤
大蒜 5瓣
香油 5勺
醬油 3勺
香醋 3勺
少許
花生米或者白芝麻 1把
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    一般怕有農藥殘留的話,可將青菜置於水中浸泡半小時,再清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    鍋裡裝適量水燒開,放入少許鹽。放鹽可使蔬菜顏色更翠綠。
  • 步驟 3/7
    將茼蒿焯水,稍微燙一下即可撈出。因為我用的這種茼蒿味道清新,葉子十分薄,容易入味。其實可以去掉菜莖,只摘取葉子,直接用新鮮葉子涼拌,這樣生吃十分清爽美味。
  • 步驟 4/7
    茼蒿必須瀝乾水再涼拌。蒜蓉、3勺香醋、3勺醬油、5勺香油調味,試試味道後可酌情加鹽。喜歡辣口味的,可加點辣椒油。
  • 步驟 5/7
    最後撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均勻。
  • 步驟 6/7
    清爽開胃的一碟涼拌茼蒿就做好了。
  • 步驟 7/7
    茼蒿有兩種:一種莖粗葉厚,葉子邊沿較圓的茼蒿,氣味較濃郁,是廣東地區較為常見的品種;另外一種莖細,葉子小而薄,且呈鋸齒狀,這種茼蒿味道十分清香,更多人喜歡吃。在古代,因茼蒿是呈獻給皇上享用的貢品,而有'皇帝菜'之美譽。其實準確地來說,第二種小葉的茼蒿才是真正的皇帝菜。
小貼士

步驟已列明。

釋出於 2018-09-09
相關菜譜
寫評論