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麻醬茼蒿
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欣怡foresee

茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。茼蒿種子於初春或秋季播撒,在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物,宋朝引進中國後,卻成為餐桌上美味的佳餚,至現時。在古代,茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時候,可在水中稍微浸一下,然後放入冰箱以保持鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
茼蒿 300克
芝麻醬 2勺
10克
紅辣椒 5克
古鳥 20克
0.3匙
澇汁 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茼蒿摘除根莖和雜質在清水中浸泡10分鐘左右清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    鍋中燒開水放入洗淨的茼蒿焯水
  • 步驟 3/9
    茼蒿不要焯水時間過久茼蒿稍微變色即可撈出立即在冷水中沖涼
  • 步驟 4/9
    茼蒿瀝乾水份備用蒜掂成蒜泥
  • 步驟 5/9
    準備芝麻醬、澇汁、糖、蒜泥混合在一起調勻入味
  • 步驟 6/9
    切小辣椒和蒜粒備用
  • 步驟 7/9
    茼蒿一切為二一部分根莖一部分葉子
  • 步驟 8/9
    切好的茼蒿碼入盤中淋上醬汁
  • 步驟 9/9
    醬汁均勻的淋上後用小紅辣椒和蒜末放在上面
小貼士

TPIS:輔食小貼士

1新增の小要領

●如果沒有蒿菜(又名茼蒿、蓬蒿菜),媽媽們也可以用芝麻菜、菠菜、薺菜代替或混搭,混搭建議不要超過兩種。

●蔬菜是用蝦湯煮的,味道會有點鹹鮮味,寶寶應該會挺愛吃的。如果還沒開始新增蝦,要先少量新增嘗試,確認不會過敏後才可以正式新增。另外蝦肉也可以用骨頭湯或雞高湯代替,味道一樣鮮美。

2提供給寶寶的營養

蒿菜中含有較多的維生素C、B1、B2、尼克酸和鈣、磷、鐵、鐵、鉀等營養元素,其中礦物質的含量和種類比大多數蔬菜都要豐富。蒿菜的莖部含有大量纖維,不易消化,腸胃功能不好的寶寶建議只吃綠葉部分。

3黃媽愛叨叨:

有的媽媽可能會覺得,這個蔬菜只是煮了煮會好吃嗎?其實用蝦殼和蝦仁煮的湯水作為湯底,蔬菜煮過後味道會特別鮮美,有點兒類似關東煮。如果媽媽們想稍微調下味,可以在湯底煮的時候調味,但輔食儘量清淡哦。

如果沒有食譜中的食材,我們可以用骨頭湯或雞高湯代替蝦湯,可以用芝麻菜、菠菜、薺菜代替蒿菜。

釋出於 2018-08-23
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