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麻將茼蒿
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微光傾城含萱

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。茼蒿種子於初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳餚，至現時。在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然後放入冰箱以保持鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
茼蒿 300克
蒜 10克
紅辣椒 3克
古鳥 20克
麻醬 2勺
澇汁 2勺
糖 0.53匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茼蒿摘除根莖和雜質在清水中浸泡10分鐘左右清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    鍋中燒開水放入洗淨的茼蒿焯水
  • 步驟 3/14
    茼蒿不要焯水時間過久茼蒿稍微變色即可撈出立即在冷水中沖涼
  • 步驟 4/14
    茼蒿瀝乾水份備用蒜掂成蒜泥
  • 步驟 5/14
    準備芝麻醬、澇汁、糖、蒜泥混合在一起調勻入味
  • 步驟 6/14
    切小辣椒和蒜粒備用
  • 步驟 7/14
    茼蒿一切為二一部分根莖一部分葉子
  • 步驟 8/14
    切好的茼蒿碼入盤中淋上醬汁
  • 步驟 9/14
    醬汁均勻的淋上後用小紅辣椒和蒜末放在上面
  • 步驟 10/14
    盤中可以用谷鳥來點綴一下顏色更加漂亮
  • 步驟 11/14
    清爽的麻醬茼蒿搭配著小酒是非常美味哦
  • 步驟 12/14
    這道美味適合和朋友小聚聊著天慢慢細品的一道爽口冷盤
  • 步驟 13/14
    也是宴客必備的拿手冷盤
  • 步驟 14/14
    麻醬茼蒿既簡便又營養豐富，茼蒿吃起來有一種獨特的清香味道
小貼士

茼蒿不要焯水時間過久影響口感營養流失嚴重

釋出於 2022-12-26
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