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芝麻拌茼蒿的做法
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時間:10分鐘內
食材
茼蒿 100g
芝麻 2茶勺
鹽 1/3茶勺
醋 1茶勺
生抽 1/2茶勺
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    中小火將白芝麻在乾淨的炒鍋中焙出香味
  • 步驟 2/6
    用擀麵杖擀成半碎狀備用
  • 步驟 3/6
    將茼蒿清洗乾淨，切3cm左右的段，水開後，加入少量的鹽，先將茼蒿莖部下鍋焯軟
  • 步驟 4/6
    再放茼蒿葉子燙一下
  • 步驟 5/6
    撈入冷水中沁涼，用手擠幹水分備用
  • 步驟 6/6
    處理好的茼蒿中加入糖、鹽、芝麻碎、生抽、香醋拌勻即可
小貼士

1、焯綠色蔬菜時，水中放少許鹽，可保持蔬菜碧綠的色澤

2、茼蒿的莖和葉子要分開入鍋汆燙，保持各自的最佳狀態

3、焙芝麻時要不停用鍋鏟翻炒，防止炒糊，可一次多焙一些，裝入玻璃瓶中，隨吃隨用

釋出於 2020-07-17
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