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家常菜——粉絲娃娃菜
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調皮gear

過年的菜餚，有葷當然得有素，簡單的素材又對不起“年飯”，所以，這道菜用普普通通的素食材稍稍搭配一下，立馬華麗出彩起來。

時間:10分鐘內
食材
娃娃菜 3棵
青辣椒，紅辣椒 少許
蒜頭 1～2顆（是顆，不是粒）
蠔油 一茶勺
魚露 3～5茶勺
粉絲 一撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    娃娃菜對半切開，中間盤上泡過的粉絲。（粉絲不要泡過軟，剛剛軟和即可。）蒜頭一顆，辣椒準備好。
  • 步驟 2/7
    上鍋，蒸8—10分鐘。不需要放任何佐料和水。娃娃菜本身，加上清洗自然帶有水份。（而且還有倒蒸水。）
  • 步驟 3/7
    魚露小半碗，蠔油一茶勺，蒜蓉，辣椒備用。
  • 步驟 4/7
    熱油，爆香蒜蓉和辣椒。（青色的是菜椒，不怎麼辣，這個口感各人搭配。主要是裝盤漂亮。）
  • 步驟 5/7
    然後倒入醬汁。魚露本身有鹽味，所以不需要新增鹽啦。
  • 步驟 6/7
    翻炒均勻，其實不需要炒全熟，斷生即可。
  • 步驟 7/7
    用魚露來調味蔬菜，魚露本身是蝦油熬製，所以這道菜帶有淡淡的海鮮味道，有著扇貝或者海蝦的氣息，低調的'奢華'，擺上年飯桌，很是'高，大，上'～
小貼士

娃娃菜無需焯水，直接生著去蒸就可蒸軟蒸熟；粉絲一定要提前溫水泡軟再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸魚豉油；撒上剁椒香蔥再潑一點兒熱油，菜會更香；料汁有濃郁的蒜香，淋在菜和粉絲上非常入味。

釋出於 2018-09-07
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