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黃金蝦皮拌菠菜
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郭芙蓉

蝦皮富含鈣質，100克鮮蝦皮裡就有1000毫克左右的鈣，差不多是同樣重量的牛奶含鈣量的10倍。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 1個
蝦皮 30g
菠菜 1把
鹽 少許
米醋 2勺
白糖 1茶匙
生抽 1茶匙
蒜泥 1勺
香油 1茶匙
雞粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打散。
  • 步驟 2/9
    平底鍋抹少許油。倒入蛋液攤平。
  • 步驟 3/9
    煎熟後取出放置不燙手。切成細絲備用。
  • 步驟 4/9
    菠菜摘掉根部洗淨泥沙。
  • 步驟 5/9
    鍋中燒開水，將菠菜放入焯水10-20秒，不要燙大了會發黏
  • 步驟 6/9
    取出立刻放進冷水中過涼。
  • 步驟 7/9
    涼透的菠菜取出瀝乾水水分。放入稍大容器。
  • 步驟 8/9
    加入蛋餅絲。蝦皮。米醋生抽白糖少許鹽（因為蝦皮本身有鹹味，所以鹽選用，可以不加。）雞粉。香油。蒜泥，將所有食材混合攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖~
小貼士

需要注意一點，鮮蝦皮容易受潮，因此買回來後要反覆多洗幾遍，把多餘的鹽分洗掉，洗好後晾乾，再放到大鍋裡焙乾。焙乾的時候鍋裡別放油，只要用小火慢慢烤就可以了。等蝦皮完全烤乾了，密封起來就可以隨時食用了。經過這樣處理的幹蝦皮的含鈣量比鮮蝦皮還要多一倍。

釋出於 2018-09-17
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