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烤紅薯新吃法，麵包和紅薯更配哦
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七十二行

誰說廚房工作很枯燥，每次烘烤麵包時，都會很開心，因為揉麵完全不需要大力氣，有了KitchenAid凱膳怡抬頭式廚師機來幫忙，創意和靈感就在此處迸發。紅薯的新增，為麵包增加了漂亮的色澤和甜蜜口感。不創意不歡騰，這就是魔法！

像著了魔一樣熱愛烘焙，因為KitchenAid凱膳怡的產品真的就是那麼神奇！

時間:30分鐘-1小時
食材
溫水（45度） 1.25杯
活性乾酵母 1.5湯匙
蜂蜜 半杯
無鹽黃油（液體） 2湯匙
紅薯泥（烤熟） 1杯
雞蛋 1個
雞蛋黃 2個
鹽 2茶匙
中筋麵粉 適量
蛋液（一個雞蛋的蛋清加一茶匙水，攪勻） 4-6杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    使用KitchenAid Pro Line系列的臺式廚師機上的碗，將酵母在溫水中溶解，需要3-4分鐘。
  • 步驟 2/9
    當酵母起泡有活性後，裝上多功能攪拌槳將雞蛋、蜂蜜、鹽、融化的黃油和紅薯泥攪拌。取下多功能攪拌槳再裝上多功能麵糰勾。
  • 步驟 3/9
    往攪拌碗中加入4杯麵粉，低檔攪拌，直到麵糰結在一起。用廚師機和麵5-7分鐘，再另外慢慢加入1/2杯麵粉，直到麵糰不太粘，並且形成了球形。
  • 步驟 4/9
    將麵糰放在鋪了一層面粉的桌面上，再用手揉幾下；如果覺得太粘手，再適當加一些麵粉。成型的麵糰應當柔軟，能輕易揉成球形，且不會太黏。
  • 步驟 5/9
    將麵糰表面均勻刷適量橄欖油，置於不透風的碗中，輕輕地用茶巾包住，放到溫暖的地方，防止通風。讓麵糰發酵1.5至2小時，直到麵糰膨脹到一倍大後，取出，用手輕柔將裡面的空氣排出，放入冰箱冷卻一晚。你也可以馬上使用麵糰，但是發酵得久一些，味道更豐富。第二天早上面團就完全好了，如果你喜歡，甚至可以將麵糰再放上幾天。
  • 步驟 6/9
    將麵糰從冰箱裡取出（也可以只取一部分），讓它升至室溫。你可以只做簡單的三股。但是要做六股的麻花面包，先將麵糰分成三份，再每一份分成六塊，所以總共是18塊麵糰。
  • 步驟 7/9
    取六塊麵糰，將每一小塊揉成條狀，大約3cm厚，30cm長。
  • 步驟 8/9
    要編麵糰，先要把每一股的一端捏在一起。將右邊一股編到最左邊，再將左邊的一股編到最右邊。將離左邊最遠的一股編到中間四股的當中，重複這一模式直到最後。麵糰要儘可能緊地編在一起，將最底端捏到一起，再把麵糰儘可能拍松。剩餘的麵糰也做上述操作。然後麵糰靜置一小時，最後再發酵一次。
  • 步驟 9/9
    如果你想以後再烤編好的麵糰，那麼就把麵糰冷凍儲存，在烤之前拿出來即可。
小貼士

紅薯的大小取決於烤的時間，紅薯最好選擇大小均勻的，這樣烤出來才不會有的熟有的沒熟的現象。

釋出於 2018-10-14
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