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【一口一個】奶味雙色小饅頭
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小袋鼠打怪獸

很多當媽媽的，特別全職媽媽，每天最傷腦筋的應該就是：今天該做什麼給娃吃呢。想方設法，變換花樣，為的是看著孩子能好好的吃飯。小孩上幼兒園了，每天回來我都會問他，今天幼兒園裡吃的什麼呀，好不好吃啊，愛不愛吃啊。然後結合校訊通每天發過來的孩子在學校一天的菜譜，再試著做給娃吃。 小娃不喜歡吃北方的饅頭，第一，個頭太大，第二，太紮實，第三，沒味道。，因此，我就每次都給他做這種小小的饅頭。牛奶和麵，加上適量煉奶，還有白糖。讓饅頭吃起來軟乎乎，甜甜的奶味。娃真的很愛吃。。一小盤子六七個，吃光了。因為個頭小，好拿，基本兩口一個就解決了。

時間:1-2小時
食材
麵粉（白麵團） 300克
牛奶（白麵團） 160克
白糖（白麵團） 40克
煉奶（白麵團） 40克
酵母（白麵團） 3克
麵粉（紅麵糰） 200克
牛奶（紅麵糰） 110克
紅糖（紅麵糰） 30克
煉奶（紅麵糰） 20克
酵母（紅麵糰） 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    3克酵母放進160克牛奶裡面化開5分鐘。加上300克麵粉，40克煉奶，40克白糖，和成一個光滑的麵糰。蓋上溼布醒發到2倍大。
  • 步驟 2/9
    2克酵母加進110牛奶裡面化開5分鐘，加入200克麵粉，20克煉奶，30克紅糖，和成一個光滑的麵糰。蓋上溼布醒發到2倍大。
  • 步驟 3/9
    兩個麵糰拿出來排氣，用擀麵杖擀開成長條片狀。疊在一起，紅麵糰在裡面。
  • 步驟 4/9
    捲起來，成為一個長細條。收緊封口。
  • 步驟 5/9
    手快一點，一刀一刀切開成小小的饅頭。
  • 步驟 6/9
    蒸鍋放溫水，饅頭擺上籠屜。醒發20分鐘左右。看饅頭稍稍變大比較光滑圓潤了。就開火，大火燒開。改中火8分鐘。
  • 步驟 7/9
    8分鐘後關火，等2分鐘後再開蓋。防止突然開蓋饅頭收縮。這個甜度適中，不會太甜，也不會沒味道。孩子特別愛吃。軟軟的，陣陣的奶味。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

技巧都寫在過程中了，一直在摸索中學習，歡迎大家一起交流做麵食心得~為了健康、我放的糖分量比較少，喜歡吃甜的朋友可以按自己喜好酌情新增糖分。還有一個縮短髮面的好方法：鍋裡放少許水燒熱，斷開火源，冷卻至還有一點溫度時，把蓋上溼布的麵糰連盆子一起放入鍋中，遮上鍋蓋，自然發酵至兩倍大即可取出揉麵，做成饅頭胚子。

釋出於 2018-10-05
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