jxcaipu logo
清甜南瓜饅頭
17.1萬 熱度 36 收藏
孤單deafen

話說南瓜，我喜歡看南瓜的顏色，金燦燦的，那種喜慶色澤，還有代表豐收的寓意，一想到就讓人溫暖到心跳。以前呢，我把南瓜用在甜點裡，做成芝士蛋糕布丁什麼的，那種大變身，讓人特別意外。它的味道完全和我們印象裡的南瓜截然不同。

後來我把南瓜做成麵條，做成饅頭，也是真真的好吃呀。清甜柔軟有韌性。而且我家S先森不喜歡吃南瓜的，也會喜歡上南瓜做的麵食。尤其一出爐時的金黃色，讓我特別的欣喜。顏色太好看了。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 215g
中筋麵粉 350g
水 60g左右
酵母 3g
鹽 2g
糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    （這個配方做出來是12個饅頭）南瓜切塊後蒸熟，用勺子把南瓜壓成南瓜泥
  • 步驟 2/8
    酵母在水裡化開，糖和鹽在麵粉裡。然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰，並且麵糰顏色均勻
  • 步驟 3/8
    蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大
  • 步驟 4/8
    排氣後分成均等的12份。並滾圓
  • 步驟 5/8
    在蒸籠上刷油或鋪上紗布（籠屜布），均勻的把小麵糰擺在上面
  • 步驟 6/8
    蒸鍋裡放冷水，把擺好麵糰的蒸格放進去，蓋上鍋蓋，靜止鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/8
    然後開火，水開後大火蒸25分鐘關火
  • 步驟 8/8
    不要掀開蓋子，再悶5分鐘。5分鐘後就可以取出來了。
小貼士

1，因為麵粉吸水性不同，還有南瓜的水分不同，所以和麵的水要根據實際情況調整

2，和麵可以藉助麵包機，不過要按“和麵”程式2--3次才能揉勻

3，蒸鍋裡一定要冷水。

4，不能省略鬆弛的那20分鐘

5，一定要大火蒸，我比別人蒸饅頭時間稍微偏長，經驗告訴我，時間稍微長點，饅頭會更鬆軟

6，關火後，一定要悶一下。在整個蒸的過程中，一定不要掀開鍋蓋

釋出於 2019-03-07
268
相關菜譜
寫評論