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香甜南瓜饅頭
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燈泡與狗

金黃色的饅頭,看起來是不是很有誘惑力。純天然的南瓜色,不新增一滴水,香甜適宜,養胃又養眼。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 200g
麵粉 200g
發酵粉 3g
白糖 2匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備南瓜
  • 步驟 2/13
    南瓜去皮後蒸熟放涼。
  • 步驟 3/13
    南瓜放涼後撒上發酵粉,用勺子把南瓜壓成泥狀,發酵粉融化。
  • 步驟 4/13
    南瓜泥倒入麵粉盆中,和麵粉混合揉麵。
  • 步驟 5/13
    加入白糖。
  • 步驟 6/13
    揉至無干粉狀態,移至面板開始揉麵。
  • 步驟 7/13
    撒上乾麵粉用力揉麵10分鐘,揉麵成度決定饅頭的口感。
  • 步驟 8/13
    麵糰收圓後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 9/13
    發酵後的麵糰成雙倍大,不塌陷,不回縮。
  • 步驟 10/13
    麵糰排氣後搓成長條,在切成等量的饅頭生胚。
  • 步驟 11/13
    饅頭生胚蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發。
  • 步驟 12/13
    發酵過後,擺放蒸鍋,大火蒸15分鐘,斷火後燜3分鐘即可出鍋。
  • 步驟 13/13
    出鍋的饅頭飽滿,暄軟勁道。
小貼士

南瓜要蒸熟,在放涼後放發酵粉。

要根據南瓜泥的數量放麵粉,不用格外加水。

蒸好的饅頭燜3分鐘,才能開啟鍋蓋。

釋出於 2019-09-23
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