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回鍋肉——川菜之首
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澈葉藍凌在

【迷迭香美食】在八大菜系裡，最受人民大眾所喜聞樂見的當屬川菜了，可你知道川菜之首是誰嗎？

是辣子雞丁，麻婆豆腐，螞蟻上樹，還是魚香肉絲？No，no，no. 都不是（順便溫馨提醒一下：想學這幾道菜的朋友，在迷迭香的微信公眾號的歷史訊息裡找吧）。

川菜之首的回鍋肉是下館子必點，等你做過之後會發現原來也沒那麼難。

更多精彩，搜尋微信公眾號：迷迭香

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1斤
青椒 2根
紅椒 1根
千頁豆腐 1塊
青蒜 2根
蔥 2根
姜 1根
豆瓣醬 1勺
醬油 1勺
白糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉、青椒、紅椒、蔥、姜、青蒜、千葉豆腐等備料
  • 步驟 2/9
    青紅椒切絲
  • 步驟 3/9
    蔥切段、薑切片
  • 步驟 4/9
    千頁豆腐切片
  • 步驟 5/9
    將蔥姜及五花肉一同放入冷水鍋中開大火煮至水沸
  • 步驟 6/9
    撈出五花肉，放入冷水中浸泡5分鐘
  • 步驟 7/9
    趁肉外冷內熱時切成薄片
  • 步驟 8/9
    炒鍋燒熱，用中火將肉片煸至出油
  • 步驟 9/9
    再放入豆瓣醬熬炒、直到肉片成為一個個卷渦形狀
小貼士

煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 

釋出於 2018-10-14
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