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回鍋肉
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昭笑笑

我拍的黃大廚的第一道菜！味道好到不行！秒殺我之前吃過的所有回鍋肉……

回鍋肉系川菜，特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
青椒 4個
油 適量
鹽 適量
青蒜 1根
大蒜 5顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青椒切塊，青蒜切段
  • 步驟 2/12
    鍋中燒開水，將五花肉整塊放入鍋中煮
  • 步驟 3/12
    煮至酥軟，可以筷子戳一下來感受
  • 步驟 4/12
    五花肉切塊
  • 步驟 5/12
    燒熱油
  • 步驟 6/12
    下五花肉
  • 步驟 7/12
    翻炒至肉片焦黃的時候盛出
  • 步驟 8/12
    下蒜瓣
  • 步驟 9/12
    放入青椒和青蒜，加鹽
  • 步驟 10/12
    翻炒幾分鐘，至青椒顏色變深
  • 步驟 11/12
    將盛出的五花肉倒入鍋中
  • 步驟 12/12
    翻炒幾分鐘後盛出
小貼士

1、如果覺得豬皮太硬，可以在火苗上灼燒一下；

2、炒青椒的時候，放鹽，鹽可以更滲入進青椒裡；

釋出於 2022-10-28
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