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糖醋里脊蓋飯
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染墨丶若流雲英華
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時間:1-2小時
食材
裡脊肉 半斤
胡蘿蔔 1個
洋蔥 1個
柿子椒 1個
菠蘿 適量-不放也行
番茄醬 吃飯勺子，放5勺
陳醋 3勺
蜂蜜 3勺
雞蛋 1個
澱粉 兌水一大碗
老抽 1勺
麵粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料切丁，肉上撒少量的鹽，料酒，生薑，黑胡椒，攪拌均勻，去腥味放置20/30分鐘
  • 步驟 2/9
    30分鐘過後，生薑扔掉，把雞蛋打撒倒肉上，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    然後放第一遍面，攪拌均勻，這個時候把油熱了
  • 步驟 4/9
    油溫度達到後，倒第二次麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    進熱油裡炸至熟透，金黃，撈出來備用，最好放在吸油紙上
  • 步驟 6/9
    吸油紙會把多餘的油吸走
  • 步驟 7/9
    調料準備好，除了這4種，還有一個大碗裡放澱粉對的水，讓湯汁變得濃稠用的，就是勾芡
  • 步驟 8/9
    鍋熱了，倒少量的油，把番茄醬倒進去，然後把切塊的蔬菜也到進去，大火翻炒3分鐘，鍋一定要給力，不然就粘鍋了
  • 步驟 9/9
    翻炒一會後倒3勺子陳醋，3勺子蜂蜜，一勺子老抽，鹽按照你自己的口味放，然後把一大碗澱粉水倒鍋裡繼續翻炒
小貼士

1.裡脊肉在切之前最好微凍一下，稍硬一點更好切。

2.肉片蘸澱粉時不要蘸得太厚，要均勻緊實，這樣炸出的肉才會有一層脆脆的小殼。

3.第一次炸制時油溫不宜過高。

4.復炸時油溫要高，快速高溫衝炸。用漏勺顛動時聽到“沙沙”聲立即撈出。

5.未經作者授權，請勿轉載，禁止一切形式的盜圖。謝謝。

釋出於 2018-12-02
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