jxcaipu logo
紅燒魚鰭
12.7萬 熱度 37 收藏
花非洲的小白臉

這是相機存檔的照片，好久前做的，昨天去超市小寶有看見了魚鰭，嚷著叫我買回家，說是要吃紅燒魚翅~~~~~~突然菜想起相機裡還存有這道菜沒分享呢！(*^__^*) 嘻嘻……

時間:10-30分鐘
食材
魚鰭 500克左右
毛豆 適量
蔥、姜、料酒 適量
幹辣椒、鹽、雞精 按個人口味新增
紅燒醬油 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚鰭用蔥姜料酒、少許的鹽先醃製一下。毛豆撈過水，除去豆衣。
  • 步驟 2/4
    起油鍋，將魚鰭煎至兩面金黃，再次噴入料酒，加入幹辣椒碎、適量紅燒醬油，少許白糖、溫水燉煮一下。
  • 步驟 3/4
    魚肉燉煮個5分鐘左右，加入撈過的毛豆。
  • 步驟 4/4
    燉煮到湯汁基本收弄，再次按照個人口味新增一些調味品，起鍋撒入蔥花點綴即可。
小貼士

在入鍋前魚鰭的醃製好，最好控一下水分，這樣煎出來的魚鰭，就比較成型，不易碎。

在煎魚鰭時不要過多的飯都，防止魚鰭變碎。

實際上魚鰭清蒸也不錯。

釋出於 2018-09-28
17
相關菜譜
寫評論