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麻辣香鍋
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昕之Daa

麻辣香鍋顧名思義一定要用“鍋”作為容器，這樣才能體現出它食材多樣，分量霸氣！各種食材匯聚到一起，在濃油赤醬中翻滾。就像天南海北的人們匯聚到一起，顯得格外熱鬧。

麻辣香鍋食材的多樣化，材料豐富到自己都找不到邊際。天上飛的或是地上跑的，水裡遊的或是土裡長得，五湖四海、天南海北只要能吃的、沒有毒的食材大可往鍋里加。

本菜譜的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以適量增加麻椒、花椒、幹辣椒的用量。”

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 150克
豆腐乾 250克
魚丸 150克
蓮藕 1小節
香菇 30克
蝦 150克
馬鈴薯 80克
木耳 40克
西蘭花菜 80克
炸腐皮 60克
蒜 5瓣
辣椒 適量
麻辣火鍋底料 50克
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
  • 步驟 3/9
    蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
  • 步驟 4/9
    切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
  • 步驟 5/9
    五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）
  • 步驟 6/9
    把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。
  • 步驟 7/9
    鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
  • 步驟 8/9
    倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。
  • 步驟 9/9
    倒入五花肉炒勻。
小貼士

按照自己喜好，隨意新增或是更改蔬菜、肉類。只是蔬菜類最好先用沸水焯一下，再進行炒至。這樣炒出來的蔬菜樣子漂亮，口感爽脆，成熟程度與肉類相搭。

釋出於 2018-12-01
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