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油燜大蝦
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海豚

油燜大蝦，童年記憶中，每逢佳節父親都會做的一道菜，十分美味，吃後都不忘吸吮手指上的留香。時過境遷，這道菜已成為家常菜，我也會給兒子做，但是仍然保留著初始的味道，這就是中國味道的傳承……

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 300g
西蘭花 適量
洋蔥 適量
鹽 少許
老抽 少許
糖 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦洗淨開背去蝦線，蝦長鬚剪掉，備用。
  • 步驟 2/6
    西蘭花洗淨，煮沸水放入西蘭花2-3分鐘撈出，瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/6
    洋蔥洗淨切細絲。
  • 步驟 4/6
    鍋中倒入油，放入蝦兩面煎變色，撈出瀝乾油備用。
  • 步驟 5/6
    鍋中倒入油，放入洋蔥煸炒出香味，再放入煎好的蝦，然後放入料酒、鹽、糖、老抽，翻炒均勻即可。
  • 步驟 6/6
    油燜大蝦完成。還是那麼美味。
小貼士

收拾蝦的時候用開蝦背的手法，煮燜的時候液會很容易入味。

從簡更可以多一點，很增味。

最後湯汁要收幹，在淋點油進去色澤很亮。

釋出於 2018-09-10
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