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寶寶輔食菜譜:油燜大蝦
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什犯罕陡實
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時間:10-30分鐘
食材
蝦 400-500克
香蔥 兩顆
大蒜 4瓣左右
香菜 一顆
姜 兩片
食用油 適量
鹽 適量
糖 少許（一點點，用來提味）
料酒 2勺
澱粉 兩勺
老抽 半勺
生抽 一勺
水 小半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦去掉頭，因為寶寶吃的，會比較好剝，大人吃的話。不去也可以的
  • 步驟 2/8
    用刀切開蝦背，這樣會比較入味
  • 步驟 3/8
    切開後取出蝦線，其實正常的順序是不切開蝦背，用牙籤從蝦背裡取出蝦線，反正我要切開，就懶省事了
  • 步驟 4/8
    全部切開蝦背以後加點料酒醃10分鐘，加入兩勺澱粉，拌勻（加入澱粉蝦比較不容易老，也比較容易入味）
  • 步驟 5/8
    切好蔥薑蒜備用
  • 步驟 6/8
    鍋內倒入食用油
  • 步驟 7/8
    油熱後放入蝦翻炒，翻炒至全部變色後盛出
  • 步驟 8/8
    鍋內倒入食用油，油熱後倒入姜蒜爆香，把蝦重新倒入鍋內，加入香蔥以外的所有調味料翻炒，醬油顏色上均勻以後，加入小半碗水，燉幾分鐘後放入香蔥收汁，裝盤後加點香菜點綴一下
小貼士

收拾蝦的時候用開蝦背的手法，煮燜的時候液會很容易入味。

從簡更可以多一點，很增味。

最後湯汁要收幹，在淋點油進去色澤很亮。

釋出於 2019-03-06
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