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酸菜魚—粉絲魔芋版
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鴕鳥amusement

今天跟女兒出去玩，一起釣魚，結果意外的釣到將近八斤的草魚。和兩條鮮活的鯽魚。都是野生的。鯽魚給女兒熬湯了。草魚就做家人愛吃的酸菜魚。粉絲是媽媽從老家親戚那送來的純天然紅苕粉絲，比超市的銀絲粉口感更好。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 3斤
紅苕粉絲 適量
魔芋 一斤
芹菜 1顆
好人家酸菜魚調料 1包
大蔥 1顆
生薑 1塊
大蒜 3顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑，蒜，大蔥，芹菜，切好備用。粉絲入溫水泡發，中途換了四次水。泡半個多小時就好了。
  • 步驟 2/9
    魚是在市場請人幫我片好的，省去麻煩。將魚片和魚骨分開兩個容器，洗盡，瀝乾水。買的這種酸菜魚調料。
  • 步驟 3/9
    將料包取出，醃製魚片，魚片均勻裹上料粉。另外魚骨那邊容器裡放入適量料酒，一點白胡椒粉醃製去腥。
  • 步驟 4/9
    魔芋洗盡，放入開水鍋裡飛水（兩分鐘）。取出瀝乾，用冷水沖洗後切條備用。
  • 步驟 5/9
    冷鍋入油，油溫升高後放入酸菜炒兩分鐘。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放入涼開水，放入大蔥節，生薑，蒜。以及這一個料包。水開後小火熬製十分鐘，讓酸菜的香味熬出來。
  • 步驟 7/9
    然後放入魔芋。因為魔芋不易入味，而且魔芋不會煮老，所以先下鍋。然後中小火煮五到八分鐘。
  • 步驟 8/9
    放入魚骨部分熬三分鐘，然後放入粉絲，接著將火調製最小下魚片煮好，魚片易熟所以要小火下魚片，用筷子一片一片將魚鋪開入鍋煮，魚片全部放完再開大火，一分鐘魚片就煮好了。
  • 步驟 9/9
    出鍋前幾秒放入芹菜節。
小貼士

如果湯不夠鹹，再加少許鹽。調味時注意不要把魚片弄散。

釋出於 2019-02-19
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