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酸菜魚
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仔淨唾接途

如何能讓魚肉又好吃又沒有腥味，我也是在慢慢摸索的，做了幾次終於發現，原來酸菜魚最好吃的做法中一定是不能少了它，加入這一物魚不腥真的很好吃，而且魚肉要嫩也是有小竅門的，只要按照我的步驟一起來學，保證你做的酸菜魚上桌也是家人搶著吃，那真的是一鍋不夠分了哈。

時間:10分鐘內
食材
新鮮草魚 1300g
酸菜 一把
蒜瓣 適量
姜塊 少許
泡椒 6個
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    成品
  • 步驟 2/9
    材料：新鮮草魚1300克輔料：酸菜適量 蒜粒適量 薑片幾片 泡椒適量 幹辣椒2個調料：料酒 鹽 胡椒粉 泡椒水魚片和其他魚部分分開裝盤，魚片加入鹽、胡椒粉、料酒和少許的生粉和一個蛋清拌勻醃製入味、其他部位直接用料酒、鹽和胡椒粉醃製入味
  • 步驟 3/9
    酸菜浸泡片刻清洗乾淨瀝乾，蒜和薑切片
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油放入酸菜、幹辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
  • 步驟 5/9
    然後加入醃製好的魚頭魚尾翻炒變色
  • 步驟 6/9
    烹料酒，加入胡椒粉、水、鹽和2勺的泡椒水燒開
  • 步驟 7/9
    待魚頭魚尾熟了就直接撈起來盛碗
  • 步驟 8/9
    接著將醃製好的魚片放入、煮至剛變色即可，和魚湯一起倒入之前的碗中
  • 步驟 9/9
    撒香菜，加少許的蒜蓉即可食用
小貼士

我這個酸菜是農家醃製的，不是太鹹也沒有什麼沙，所以浸泡15分鐘瀝乾就好

加入泡椒和泡椒水可以去除魚腥味，同時也是這道酸菜魚鍋不可缺的

幹辣椒根據自己口味增減吧，我放了2個剛好，喜歡清淡

釋出於 2018-11-03
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