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高逼格易上手大菜— —清蒸鱸魚
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邊洋極度心寒樊漍

炎炎夏日接近伏天，無精打采，食慾也提不起來，海鮮性冷，最適合夏天實用，但是紅燒又太重口味，於是想起了清蒸，最適合清蒸的魚類就屬鱸魚了，又不失營養。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 1條
大蔥 1段
姜 一塊
鹽 適量
料酒 少許
生抽 少許
蒸魚豉油 少許
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鱸魚立起來沿著脊背切開，如圖所示，用手抓取適量鹽均勻抹在魚身上的內外表面，記得頭部也要抹鹽，一定要保證每個部位都有鹽。
  • 步驟 2/9
    蔥姜切絲備用。
  • 步驟 3/9
    將薑絲和蔥絲依次碼入被分隔開的魚段之間，頭部也塞上。
  • 步驟 4/9
    淋上少許即墨黃酒，去腥。
  • 步驟 5/9
    倒入適量橄欖油。
  • 步驟 6/9
    蒸鍋加水，放入。
  • 步驟 7/9
    先不要開火，蓋上蓋等待10分鐘，稱為'養'，時間太長，肉質易硬；太短，不入味。
  • 步驟 8/9
    10分鐘後，大火燒開。
  • 步驟 9/9
    燒開後轉中火10分鐘。
小貼士

時間的把握最重要，包括提前醃製所用時間和上鍋蒸的時間。

釋出於 2019-01-29
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