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清蒸鱸魚
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所有thigh

生為四川妹子，以前只會吃辣，魚也只會吃火鍋魚，豆瓣魚。直到有一天學到了清蒸多寶魚，才發現原來清蒸的魚也可以這麼好吃(๑´ڡ`๑)

1.鱸魚中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素等成分，具有很高的營養價值。

2.它可以用於脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足，傷口久不癒合；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健；胎動不安等。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1只（1斤2兩）
蔥 3根
姜 2個
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
白砂糖 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將魚剖肚，丟棄魚鰓，內臟，弄乾淨魚鱗，清洗乾淨。
  • 步驟 2/4
    薑切片，蔥切段。用刀分別在魚的兩邊斜切4刀，不切斷（方便醃製，更入味）
  • 步驟 3/4
    用料酒和鹽給魚按摩，魚背，魚肚子裡，還有刀切口裡全部要抹料酒和鹽（先抹料酒，再抹鹽）。再將魚刀口裡，肚子，頭裡面和魚表面都塞入薑片和蔥段。再在盤子上鋪上薑片和蔥段，把魚放在盤子上醃製10分鐘。
  • 步驟 4/4
    中大火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘將魚端出。丟棄蔥姜，倒出多餘湯汁在小碗中，放入適量白砂糖，生抽，蒸魚豉油調成料汁。鍋中燒少量油，油熱後快速淋在魚上面，再淋上料汁就大功告成了。
小貼士

1.蒸魚——冷水時就把魚放在上面蒸，蒸8分鐘後關火，再等2分鐘後將魚端出。稱為虛蒸2分鐘。

2.料汁——很多都是將蒸魚的湯汁倒掉，其實留著和蒸魚豉油做成料汁更好吃更鮮美噢。

釋出於 2018-07-08
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